Sokan azt gondolják, hogy a csavaros sapkákkal lezárt borok olcsók és nem érhetők el. Helyes ez az állítás?
1. Cork Vs. Csavaros kupak
A parafa a parafa tölgy kéregéből készül. A Cork Oak egy olyan tölgyfajta, amelyet elsősorban Portugáliában, Spanyolországban és Észak -Afrikában termesztenek. A Cork korlátozott erőforrás, de hatékony, rugalmas és erős, jó pecséttel rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy egy kis mennyiségű oxigén belépjen a palackba, segítve a bornak a palackban történő továbbfejlesztését. Néhány dugóval lezárt borok hajlamosak triklór -anizol (TCA) előállítására, ami parafa szennyeződést okoz. Noha a parafa szennyeződése nem káros az emberi testre, a bor aromája és íze eltűnik, helyébe a nedves karton mulatságos illata, amely befolyásolja az ízét.
Néhány bortermelő az 1950 -es években kezdte meg a csavarsapkákat. A csavarsapka alumíniumötvözetből készül, a benne lévő tömítés polietilénből vagy ónból készül. A bélés anyaga határozza meg, hogy a bor teljesen anaerob -e, vagy továbbra is lehetővé teszi valamilyen oxigén belépését. Az anyagtól függetlenül azonban a csavarozott borok stabilabbak, mint a parafa borok, mivel nincs parafa szennyeződés. A csavaros sapkának magasabb a tömítés, mint a parafa, tehát könnyű redukciós reakciót váltani, ami a rothadt tojások illatát eredményezi. Ez a helyzet a parafa lezárt borokkal is.
2. A csavarozott borok olcsók és rossz minőségűek?
A csavarsapkákat Ausztráliában és Új -Zélandon széles körben használják, de kisebb mértékben az Egyesült Államokban és a régi világban. Az Egyesült Államokban a borok mindössze 30% -a csavaros sapkákkal van lezárva, és igaz, hogy az itt található borok egy része nem túl jó. Ugyanakkor Új -Zélandi borok 90% -a csavaros, beleértve az olcsó asztali borokat, de az Új -Zéland néhány legjobb borát is. Ezért nem mondhatjuk, hogy a csavarsapkákkal rendelkező borok olcsók és rossz minőségűek.
3.
A legnagyobb kétség az embereknek az, hogy a csavaros sapkákkal lezárt borok öregedhetnek -e. A Hogue Cellars Washingtonban, az USA -ban kísérletet végzett a természetes dugók, a mesterséges dugók és a csavaros sapkák hatásainak összehasonlítására a borminőségre. Az eredmények azt mutatták, hogy a csavarsapkák jól tartották a vörös és fehér borok gyümölcsös aromáit és ízeit. Mind a mesterséges, mind a természetes parafa problémákat okozhat az oxidációval és a parafa szennyeződésével. Miután a kísérlet eredményei megjelentek, a Hogg Pincészet által gyártott összes borot csavaros sapkákra váltották. A parafa bezárása jó oka a bor öregedésének az, hogy lehetővé teszi, hogy bizonyos mennyiségű oxigén belépjen a palackba. Manapság a technológia fejlődésével a csavarsapkák a tömítés anyagának megfelelően pontosabban beírhatják az oxigén mennyiségét is. Látható, hogy az a kijelentés, hogy a csavaros sapkákkal lezárt borok nem érhetők el, nem érvényesek.
Természetesen a parafa megnyitásának pillanatának meghallgatása nagyon romantikus és elegáns dolog. Ennek oka az is, hogy egyes fogyasztóknak tölgy dugó érzése van, sok pincészet nem mer használni a csavarsapkákat, még akkor is, ha tudják a csavarsapkák előnyeit. Ha azonban egy napos csavarsapkákat már nem tekintik a rossz minőségű borok szimbólumának, akkor a pincészetek csavaros sapkákat fognak használni, és romantikus és elegáns dologsá válhat a csavarsapka lecsavarására!
A postai idő: július-2017-2023