Gyakran egy üveg finom bort sokkal inkább elfogadnak, hogy parafa, mint egy fém csavaros sapka lezárják, és azt gondolják, hogy Cork garantálja a finom bort, nem csak természetesebb és textúrájú, hanem lehetővé teszi a bor lélegzetét is, míg a fémsapka nem tud lélegezni, és csak olcsó borokhoz használják. Mégis valóban ez a helyzet?
A bor parafa funkciója nemcsak a levegő izolálására irányul, hanem az is, hogy a bor lassan öregszik egy kis mennyiségű oxigénnel, így a bor nem fosztódik meg az oxigéntől, és redukciós reakcióval rendelkezik. A parafa népszerűsége pontosan sűrű kis pórusokon alapul, amelyek a hosszú öregedési folyamat során kis mennyiségű oxigént képesek áthatolni, lehetővé téve a bor ízlését a „légzés” révén; A tudomány és a technológia fejlesztésével azonban a fém csavarsapka hasonló lélegző hatást tud játszani, és ugyanakkor megakadályozhatja a parafa fertőzését a „parafed” jelenségéből.
A parafa fertőzés akkor fordul elő, amikor a parafa TCA néven ismert vegyület sérül, ami a bor ízét érinti vagy romlik, és a parafa borok kb. 2-3% -ánál fordul elő. A fertőzött borok elveszítik gyümölcsös ízüket, és kellemetlen szagokat bocsátanak ki, mint például a nedves karton és a rothadó fa. Annak ellenére, hogy ártalmatlan, rendkívül elvonhatja az ivási élményt.
A fém csavarsapkának feltalálása nemcsak minőségi stabil, ami elkerülheti a Corked előfordulását nagymértékben, hanem a palack megnyitásának is az oka annak is, hogy egyre népszerűbbé válik. Manapság az ausztráliai és új -zélandi pincészetek sok pincészetet használnak fémcsavaros sapkákkal, a parkok helyett a palackok lezárására, még a legfontosabb borokhoz is.
A postai idő: szeptember-05-2023