Egy palack finom bort gyakran sokkal szívesebben zárnak le parafával, mint egy fém csavaros kupakkal, mert úgy gondolják, hogy a parafa az, ami garantálja a finom bort, nemcsak természetesebb és texturáltabb, hanem levegőt is enged a bornak. míg a fémkupak nem lélegzik, és csak olcsó borokhoz használják.Mégis tényleg így van?
A borparafának nemcsak az a funkciója, hogy elszigeteli a levegőt, hanem az is, hogy a bort kis mennyiségű oxigén mellett lassan érlelje, így a bor nem lesz oxigénhiányos és redukciós reakcióba lép.A parafa népszerűsége pontosan a sűrű, kis pórusokon alapul, amelyek a hosszú érlelési folyamat során kis mennyiségű oxigént képesek áthatolni, így a bor íze a „légzés” révén kerekebbé válik;azonban a tudomány és a technika fejlődésével a fém csavaros kupak hasonló légáteresztő hatást fejthet ki, ugyanakkor megakadályozhatja a parafa megfertőződését a „Paragosodás” jelenségével.
A dugós fertőzés akkor fordul elő, ha a parafát egy TCA néven ismert vegyület károsítja, ami a bor ízét befolyásolja vagy rontja, és a dugós borok körülbelül 2-3%-ában fordul elő.A fertőzött borok elveszítik gyümölcsös ízüket, és kellemetlen szagokat bocsátanak ki, mint például a nedves kartonpapír és a rothadó fa.Bár ártalmatlan, rendkívül zavaró lehet az ivási élményben.
A fém csavaros kupak feltalálása nemcsak minőségileg stabil, amivel nagymértékben elkerülhető a Corked előfordulása, hanem a palack könnyű kinyitása is az oka annak, hogy egyre népszerűbb.Manapság Ausztráliában és Új-Zélandon sok pincészet használ dugó helyett fém csavaros kupakot a palackok lezárására, még a legjobb borok esetében is.
Feladás időpontja: 2023.05.05